75 g mjukt smör
3 dl mjölk
30 g jäst
2 krm salt
1 dl socker
ca 2 tsk stött Kockens kardemummakärnor
8-10 dl vetemjöl
ägg till pensling
Fyllning
200 g mandelmassa
50 g skållad mandel
lite inkråm från bullarna
mjölk
3-4 dl vispgrädde
Semlor i alla storlekar
Ingredienser
8 små, 8 mellan & 2 stora
Instruktioner
1. Låt alla råvaror vara rumstempererade. Smula ner jästen i en degbunke. Lös upp jästen med lite av mjölken, tillsätt resterande mjölk, salt och socker. Klicka ner smöret.
2. Tillsätt vetemjölet lite efter hand och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt till nästan dubbel storlek, ca 40 minuter.
3. Ta upp degen, arbeta ihop den med några få tag. Forma en rulle och dela i små, medel och stora bitar.
4. Ta ut bullar och lägg varje storlek på olika plåtar. Pensla med ägg och grädda dem 5-8 minuter, i 250 °C, beroende på storlek.
5. Skär av lock och ta ut lite inkråm och blanda med riven mandelmassa och mjölk tills det blir en smidig fyllning. Hacka mandeln grovt och rosta i några minuter på plåt i 200 °C tills det får lite färg. Låt svalna och blanda i fyllningen.
6. Fördela fyllningen i fördjupningen i bullarna. Vispa grädde och spritsa eller klicka på bullarna. Lägg locken på och sikta över florsocker.
