Skördelasagne

ca 6 port.

Olja el. smör till stekning

salt

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 grön squash

2 tomater, grovt hackade

2 förpackningar krossade tomater á ca 400 g

ca 1 msk tomatpuré

4 dl Crème fraîche

150 g riven ost

8-12 lasagneplattor

ca 75 g fetaost

Garnering:

kryddgrönt

Skala och hacka löken och fräs tillsammans med fint riven vitlök. Ansa och skiva resterande grönsaker. Tillsätt grönsakerna i pannan med löken och fräs ytterligare i några minuter. Krydda med salt och övriga kryddor.
Tillsätt krossade tomater och puré och låt puttra samman i minst 5 min. Blanda crème fraîche med riven ost, salt och peppar i en separat skål.
Varva i en smord form grönsaksröran, lasagneplattor, crème fraîche/ost, avsluta med tomatröra och smula fetaosten över.
Sätt in i 200 grader i ca 45 min. Garnera med kryddgrönt.

Krämig rotfruktssoppa